- BIST 100 14.250,93 %0,15
- DOLAR 42,81 %0,03
- EURO 50,24 %0,19
- GRAM ALTIN 6.073,51 %1,71
- Ç. ALTIN 9.644,38 %0,00
Yaz sebze ve meyvelerinin faydalarından kışın da mahrum kalmayın!
Dikkat! Konserve hazırlarken ve tüketirken bu hatalar sağlığınızdan edebilir!
Konservesi yapılabilen besinler ve faydaları…
Fayda sağlayacağım derken sağlığınızı tehlikeye atmayın!
Son günlerde pek çok evde konserve hazırlamanın tatlı telaşı yaşanıyor. Yaz sebze ve meyvelerinin lezzetinden ve faydalarından mahrum kalmamak için yapılan konserveler geleneksel yiyecekleri muhafaza etmenin önde gelen yöntemlerinden birini oluşturuyor. Ancak dikkat! Hazırlayacağınız konserveden sağlığınız için fayda sağlamayı umarken, dikkat edilmesi gereken bazı kuralları atlayarak aksine zarar verebilirsiniz! Acıbadem Bakırköy Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Sıla Bilgili Tokgöz “Elbette evde yaptığımız konserveler sağlıklı beslenmenin bir parçası. Konserve yaparken uygulanan ısıl işlem ile zararlı mikroorganizmaların yok edilmesi amaçlanır ve bu şekilde yiyeceklerdeki bozucu ve zararlı etkiler ortadan kaldırılır. Ancak yüksek ısıda haşlama işlemi ısıya duyarlı ve suda çözünebilen C vitamini ile karbonhidratın vücutta yakılmasını sağlayan tiaminin bir miktar azalmasına sebep olabilir. Ayrıca hazırlama, saklama ve tüketme esnasında bazı kurallara uymamak sağlığa ciddi zararlar verebilir” diyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Sıla Bilgili Tokgöz, evde konserve hazırlarken, saklarken ve tüketirken dikkat edilmesi gereken çok önemli 7 kuralı anlattı, evde konservesi yapılabilen sebze ve meyveler hakkında bilgiler verdi, önemli uyarılar ve önerilerde bulundu.
Konserve için kullanılacak sebze ve meyveler taze, yarasız ve çürüksüz olmalı, kesinlikle küflü ürün kullanılmamalıdır. Ön hazırlık yapılırken sebze ve meyveler akan suyun altında ovuşturarak iyice yıkanmalı ve konservelemeye uygun olacak şekilde doğranmalıdır.
Konservesi yapılan besinde sağlığa zararlı mikroorganizma üremesini engelleyecek olan en önemli husus; uygulanan ısıl işlemin süresi ve sıcaklığıdır! Çoğunlukla konserve besinlerle bulaşan, ‘Clostridium Botulinum’ adlı bakterinin toksini şiddetli gıda zehirlenmelerine yol açar. Bu zehirlenmenin temel sebebi uygun sürede ve sıcaklıkta pişirilmeden kapatılan, evde hazırlanmış konservelerden kaynaklanır. Konserve içerisinde mikroorganizma oluşumunu engellemek için C.Botulinum toksinini tahrip etmek gerekir. Sıcaklık mutlaka 100 derecenin üzerinde olmalıdır. Bunun için özellikle düdüklü tencere gibi basınçlı kaplarda sebze ve meyvelerin asitlik derecesine bağlı olarak 10-20 dk kaynatılması gerekir. Hatta ısıya dayanıklı bazı toksinleri yok edebilmek için 116 dereceye kadar ısıtmak gerekir. Domates gibi asitlik seviyesi yüksek olan gıdalar ortalama 20 dakika kaynatılmalıdır. Kaynatma sırasında tuz ve yağ eklenebilir.
Konserve yapımında ısıya dayanıklı cam veya mikroorganizmaların çoğalamayacağı kaplar kullanılmalıdır. Bu kaplarda çizik, çatlak olmamasına dikkat edilmelidir. Bu kaplar gelişebilecek zararlı mikroorganizmaları yok edecek bir sıcaklık derecesine kadar ısıtılmalıdır. Kullanmadan önce, cam kavanozlar akan suyun altında yıkanmalı ardından 15-20 dakika kaynatılarak sterilize edilmelidir. Kavanozlar soğumadan sebzeler doldurulmalıdır. Kesinlikle soğuk doldurma işlemi yapılmamalıdır yoksa konserve hızlı bozulur ve zehirleme yapabilir.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Sıla Bilgili Tokgöz “Kavanoz kapakları ısıya dayanıklı, darbe almamış, iç kısmı korozyona uğramamış ve önceden kullanılmamış olmalıdır. Daha önce kullandığınız kapaklar, tam kapanmaz ve konserve içine hava girmesine sebep olur. Her seferinde mutlaka yeni ve sterilize edilmiş kapaklar kullanmalısınız. Bunun için akan suyun altında yıkanmış kapaklar tencerenin içinde 15 dakika kaynatılmalıdır” diyor.
“Isıtılan cam kavanozlara doldurma işlemi; kaynar şekilde hiç zaman kaybetmeden kavanozun 1/5 i kadar boşluk kalacak şekilde yapılmalıdır. Boşluk kalmayacak şekilde dolum yapılırsa sızdırma ve hava alma sorunu yaşanabilir. Doldurma işlemi bittikten sonra, hijyeninden emin olduğunuz ve temiz bir havluyla kuruladığınız kapak kavanozun üzerine konulur. Avuç içi baskısıyla 3 tık sesi duyana kadar geriye sarılıp bir kez de sağa sıkılıp sızdırmaz kapama sağlanır” diyen Tokgöz uyarıyor: “Yapılan en büyük yanlış ise ters çevirme işlemidir. Kesinlikle ters çevirme yapmayın çünkü kapağın iç yüzeyi sıcakla ayrıca gıda asitliyse bu asitle reaksiyona girebilir ve sağlığa zarar verir.”
Hazırladığınız konserveler serin, kuru ve güneş ışığı almayan yerde muhafaza edilmelidir. Açılmamış konserveler, 6 aya kadar saklanabilir. Açılmış konserveler ise mutlaka buzdolabında saklanmalı ve 2-3 gün içinde tüketilmesine çok dikkat edilmelidir. Aksi taktirde bakteri oluşumu hızlanır ve gıda zehirlenmelerine yol açar! Konservelerin hızlı tüketimini kolaylaştırmak için büyük kaplar yerine daha küçük olanları tercih edilmelidir. Ek önlem almak isterseniz evde hazırlanmış konserveler, açıldıktan sonra en az 10 dakika kaynatılarak tüketilebilir.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Sıla Bilgili Tokgöz “Konserve tüketilmeden önce mutlaka kapağı kontrol edilmelidir. Eğer kapakta kabarma ve bombeleşme varsa bu durum, bakteri ürediğinin göstergesidir. Böyle bir koşulda konserve kesinlikle tüketilmemelidir. Ayrıca kapakta herhangi bir sızıntı ve küflenme veya sebzelerin renginde, dokusunda, kokusunda bir değişiklik varsa bu durumda da konservenin bozulduğu anlaşılır. Bozulmuş konserveler asla tüketilmemelidir” diyor.
xxxxxxxx Kutu Bilgisi xxxxxxxxx
Konservesi yapılan besinler
Acıbadem Bakırköy Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Sıla Bilgili Tokgöz, konservesi yapılan besinleri ve faydalarını şöyle anlattı;
1. Bamya Konservesi: Besleyici ve düşük kalorili bir yemek olan bamya, yüksek lif içeriği ile tokluk sürenizi uzatırken bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcı olur.
2. Bezelye Konservesi: Demir, bakır ve magnezyum gibi sağlık açısından faydalı mineraller içeren bezelye aynı zamanda önemli bir protein kaynağıdır. Bezelyenin 100 gramında 18 gr protein vardır.
3.Taze Fasulye Konservesi: İçerdiği karotenoid ve flavonoid sayesinde kalp damar hastalıklarından koruyucudur. Güçlü posa kaynağı olduğu için sindirim sistemini korur.
4. Domates Püresi Konservesi: Kırmızı rengini veren likopen adlı antioksidan sayesinde bağışıklık sistemini ve kalbi korur. Özellikle kaynatılarak hazırlanmış domateste likopen daha etkili olduğu için kanserden koruyucu etkisi olduğu düşünülüyor.
5. Kayısı Konservesi: İçindeki beta-karoten sayesinde kötü kolesterolü (LDL) düşürerek kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olurken, zengin A vitamini içeriği ile gözü korur. Kabızlık ve sindirim sorunları yaşayanlar için iyi bir posa kaynağı olan kayısı mutlaka tüketilmelidir.
6. Köz Patlıcan Konservesi: Özellikle kabuklarıyla közleyin. Çünkü patlıcan kabuğunda bulunan nasunin sayesinde antioksidan özellik gösterir. Beyin hücre zarını koruyucu özelliği vardır. Kalp damar hastalık ve kanser riskini azaltır.
7. Köz Kırmızı Biber Konservesi: Düşük kalorisiyle dikkat çekerken, bol miktarda C vitamini, rengini veren likopen ve potasyum içeriğiyle hem bağışıklık sistemini güçlendirir hem de kalp krizi riskini azaltır.
Sakarya Büyükşehir Belediyesi, Sakarya Üniversitesi TÖMER'de eğitim gören yaklaşık 30 uluslararası öğrenciyi Macera Parkı'nda ağırladı. Öğrenciler, yüksek ip parkurlarında fiziksel sınırlarını test ederken takım çalışmasını deneyi
Türk müziğinin sevilen grubu İncesaz, Samsun Büyükşehir Belediyesi Sanat Merkezi'nde sahne aldı. Konser, sanatın birleştirici gücünü bir kez daha ortaya koyarken, katılımcılara unutulmaz bir müzik gecesi yaşattı.
AFAD Başkanı Ali Hamza Pehlivan başkanlığında düzenlenen toplantıda, şehirdeki afet sonrası çalışmalar, devam eden projeler ve koordinasyon durumu değerlendirildi.
Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi'nin düzenlediği Temel Bilgisayar ve 3D Animasyon Eğitimi'ni tamamlayan kadınlara katılım belgeleri verildi.
Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi, 22 Aralık'ta Elbistan'da tarihçi-yazar Mehmet Işık'ın katılımıyla Mükrimin Halil Yinanç konulu bir söyleşi düzenleyecek.
Van Büyükşehir Belediyesi, eski Devlet Hastanesi alanında bulunan Beşyol Millet Bahçesi içindeki 200 araç kapasiteli kapalı otoparkı yenileyerek hizmete aldı. Otoparkın bölgedeki park ve trafik sorununu hafifletmesi bekleniyor.
Kayseri Büyükşehir Belediye Başkanı Memduh Büyükkılıç, Yeşilyurt Oto Sanayi Sitesi'nin 2. Etap iş yerlerinin kura törenine katılarak birlik ve hizmet vurgusu yaptı.
Samsun Büyükşehir Belediyesi'nin sorumluluğundaki 6 tema müzesi, ziyaretçi sayısını bir önceki yıla göre yüzde 27,3 artırarak 2025'te 600 bini aşkın kişiyi ağırladı.
Kayseri Büyükşehir Belediyesi, Sarımsaklı Barajı Mesire Alanı'nda 29 milyon TL'lik yenileme projesini tamamladı. Alanda peyzaj düzenlemesi, yeni sosyal donatılar ve altyapı çalışmaları gerçekleştirildi.
Kayseri Kent Konseyi, Büyükşehir Belediyesi'nin desteğiyle çocuk hakları çalıştayının sonuç raporunu sundu ve 'Çocuk Dostu Şehir' konulu seminer gerçekleştirdi.
Eskişehir'de Su Arıtma Tesisleri ile D4 deposu arasındaki ana hattın flanş arızası nedeniyle yaşanan su kesintisi, gece boyunca süren yoğun çalışmalar sonucu giderildi. Suyun şebekeye ulaşması bölgenin kot farkına göre zaman alabi
Eskişehir Büyükşehir Belediyesi, Gündoğdu Mahallesi'nde yaklaşık 7 bin metrekarelik alanda yeni bir park inşa ediyor. Proje, yeşil alanlar, oyun ve spor alanları ile bölge sakinlerine modern bir sosyal yaşam alanı kazandırmayı hed
Artistik Yüzme Türkiye Şampiyonası'nda Eskişehir Büyükşehir Spor Kulübü sporcuları, katıldıkları dört kategorinin tamamında şampiyon olarak toplam 11 altın madalya elde etti.
Yunusemre Belediyesi ve Kent Konseyi, kırsal kalkınma ve kooperatifçiliğin sürdürülebilirliğini ele almak için bir çalıştay gerçekleştirdi. Çalıştayda, yerel üretimin desteklenmesi ve kooperatifçiliğin güçlendirilmesi gibi konular
Yumurtalık Limanı'nda düzenlenen törenle 110 balıkçıya ip ağ ve fanya takımı dağıtıldı. Başkan Vekili Geçer, üretimi desteklemeye devam edeceklerini belirtti.
UNDP destekli, Türkiye Avrupa Vakfı ve Çanakkale Belediyesi iş birliğindeki iklim projesinin kapanış etkinliği 24 Aralık'ta yapılacak.
Dünyaca ünlü piyanist Fazıl Say, özel turnesi kapsamında Çanakkale Belediyesi Kültür Merkezi'nde konser verdi. Konsere Belediye Başkanı Muharrem Erkek ve çok sayıda izleyici katıldı.
Antalya'da düzenlenen Eşref Aydın Bölgesel İl-İlçe Karmaları ve Kurumlar Kros Ligi Final Müsabakaları'nda Eskişehir Büyükşehir Spor Kulübü'nün U12 Miks Takımı, Türkiye üçüncülüğü elde etti.
